Fermentierung in alltäglichen Objekten | Master 2018
Fermentierung gehört zu eine der ältesten Kochtechnik, je nach dem Regionen, Kulturen und Zutäten hat die sich in vielfältige Förme und Methode entwickelt. Fermentierung braucht Mikrobe, sowie alle andere Menschenaktivität, obwohl nach dem Zeit des Pasteur ist die Vorstellung der Bakterien immer mit Unsauberkeit und Krankheit verknüpft geworden.
Heutzutage hat man versucht, je nach dem Bedarf von Menschen die Bakterien zu sortieren, die für menschliche Gesellschaft günstige sind gute Bakterien, die von uns in Labor isoliert und kultiviert werden. Umgekehrte sind die bösen Bakterien, wofür wir zahlenlose Sterillisierungs- und Desinfizierungsmethode erfunden haben. Aber die Ordnung der mikroskopischen Welt ist Chaos, so wie das alltägliche Leben. Mit dem Thema der Beziehung zwischen Bakterien und Menschen haben viele Künstler und Wissenschaftler durch interdisziplinäre Arbeiten sich auseinandergesetzt, die ich mir als Vorbilder für mein Ausgangspunkt genommen habe.
In der ersten Phase meiner Masterprojekt beschäftigte ich hauptsächlich mit Milchprodukte beziehungsweise Joghurt, wobei die Milchsäurebakterien die Hauptrolle spielen. Inspiriert von zwei Geschichten aus „Die Kunst des Fermentierens“ (Sandor Ellix Katz), setzte ich mit eigenen Körper als Inkubator für Joghurt übernacht, und zweitens benutzte ich das Tuch als Transportationsmedium für meine Starterkultur . Die beide auf traditionelle fermentierte Methode reflektierte Geschichte führten mich zu weiter Fragen: gibt es eine „symbiotische“ Beziehung zwischen Menschen und Bakterien bei den Fermentierungsprozessen? Wie kann ich die von Natur geprägte Bühne auf eine alltägliches Objekte zentrieren? In dem Sinne wäre das alltägliche Objekt eine funktionsfähiges Geräte aber auch zugleich ein Inkubator der für Fermentierung zuständigen Bakterien sein?
